"หอยเสียบจิ้มมะละกอ" เป็นอาหารทานเล่นของชาวบ้านที่ตลาดหัวหินมาอย่างยาวนาน ลักษณะเป็นหอยชนิดต่างที่นำมาตากแห้ง เช่น หอยแมลงภู่ หอยหลอด หอยแครง ที่นำมาเสียบไม้ เอาไปปิ้งบนเตาถ่านให้ได้กลิ่นหอมๆ ทานคู่กับน้ำจิ้มรสเผ็ดๆ หวายๆ เคล้ากับถั่วตำแบบหยาย และมีมะละกอดิบซอยเป็นเส้น แยกมาต่างหาก เวลาจะทานก็นำเส้นมะละกอดิบมาใส่ในน้ำจิ้ม จากนั้นก็เอาหอยเสียบคลุกเคล้ากับน้ำจิ้ม